隨著天氣漸冷,吃火鍋成為廣大市民外出就餐的不二選擇。火鍋雖美味,但對(duì)火鍋安全隱患還是讓不少市民望而卻步。為此,福建省龍巖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布火鍋食品安全消費(fèi)警示,一方面提醒市民“三防”護(hù)健康,另一方面警示火鍋店“三控”保安全:
(相關(guān)資料圖)
一、消費(fèi)者要注意“選”、“煮”、“吃”
(一)選。選擇火鍋店時(shí),市民應(yīng)該選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的火鍋店。
(二)煮。在涮食物時(shí),肉類(lèi)等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄,防止涮煮時(shí)存活寄生蟲(chóng)卵及其他有害微生物。而且要慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、鮮黃花菜等食材,不食用野生蘑菇,防止發(fā)生食源性疾病。
(三)吃。在吃火鍋時(shí)一定要生熟分離,避免在桌上擺放過(guò)多食物,造成交叉污染;盡量采用分餐方式就餐,提倡使用公筷、公勺,避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤(pán)中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。
二、火鍋店要嚴(yán)控“油”、“肉”、“料”
(一)油。加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物和食用油的管理,使用預(yù)包裝食用油,不采購(gòu)、不使用不合格油脂,使用一次性鍋底,規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。
(二)肉。嚴(yán)格執(zhí)行肉類(lèi)及其他原材料的采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)有關(guān)規(guī)定,檢驗(yàn)檢疫證明齊全,確保食品原料來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保證。
(三)料。加強(qiáng)火鍋底料和蘸料的管理,禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì),規(guī)范食品添加劑使用行為。
同時(shí),火鍋店還要做好餐飲具、食品用工具容器消毒工作,保持場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生,定期檢查店內(nèi)通風(fēng)設(shè)施,保持就餐場(chǎng)所空氣流通,確保市民吃得安全放心。
來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
作者:
責(zé)任編輯:馮崢
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