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記者1月9日從中國農業科學院獲悉，該院作物科學研究所大豆育種技術創新與新品種選育團隊，通過對大豆生產田進行多年多點網格化取樣和多種成分的系統分析，全面揭示了我國大豆營養成分的地理分布規律，提出了中國大豆品質區劃方案，為指導我國優質大豆生產基地建設提供了科學依據。相關研究成果近日在線發表于《國際食品研究》雜志。

據該院韓天富研究員介紹，我國是栽培大豆的起源國，大豆種植區域分布廣闊，品種類型多樣，生態條件及耕作制度復雜，不同地區的大豆品種類型和籽粒品質組分差異較大，但目前對我國大豆品質的地理分布規律仍不清楚，缺少來自實際生產的大規模采樣和多性狀分析數據支持。

為闡明大豆品質的地理分布特征，該研究團隊依托國家大豆產業技術體系30個綜合試驗站及150個科技示范縣，從中國29省（區、市）的大豆生產田收集樣品1792份，對蛋白質、脂肪、脂肪酸、功能性成分、抗營養因子等共計33種營養品質性狀進行了定量理化分析，并完成不同營養成分的可視化地理分布圖。研究表明，我國大豆籽粒中粗蛋白、可溶性蛋白和不飽和脂肪酸含量呈現出明顯的由北向南遞增趨勢；粗脂肪（高寒地區例外）、磷脂、皂苷、類胡蘿卜素、露那辛含量呈現出明顯的遞減趨勢；寡聚糖、異黃酮、生育酚含量高的大豆呈點片狀分布。

根據大豆營養成分的地理分布、氣候條件和栽培制度，在已有大豆栽培區劃和品質區劃方案基礎上，該團隊將中國大豆產區劃分為北方春大豆高油高功能成分區（Ⅰ區）、黃淮海夏大豆高蛋白區（Ⅱ區）和南方多作大豆高蛋白高纖區（Ⅲ區）3個大區，并進一步細分為10個亞區。

針對各區品質特點，該團隊提出了中國優質大豆產區布局建議，其中，東北北部高寒地區（I1）具有發展功能型食用大豆的獨特優勢，宜重點發展豆漿、豆腐、豆芽等食用大豆原料生產，建立蛋脂均衡、功能型成分豐富的食品專用大豆生產基地；東北中南部（I2）是高油高產大豆適宜種植區，可建立高油大豆集中產區，增強我國油用大豆自給能力；黃淮海南部地區（Ⅱ6）大豆蛋白質含量較高，可將該區域作為蛋白加工原料基地。各地均有高蛋白、高油和功能型大豆品種，可根據市場需要，發展適銷對路的優質大豆生產。（李麗云）

來源：科技日報

作者：李麗云

責任編輯：馮崢

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