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生活節(jié)奏加快，人們做飯的時間越來越少，預(yù)制菜可以幫助消費者在短時間內(nèi)做出一道道美味可口的菜肴。方便、快捷、易操作，隨著預(yù)制菜消費一路高歌猛進(jìn)，相伴而來的還有一些關(guān)于食品安全的擔(dān)憂。（據(jù)1月9日中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）

不用擇菜、洗菜、切菜，也不用擔(dān)心廚藝不精，撕開包裝，簡單加熱幾分鐘，一道可口的大餐即可在家完成。今天，在手機(jī)APP上一鍵下單，一桌匯聚各地美食的預(yù)制菜便可送貨上門。隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起，制作方便的預(yù)制菜成為許多消費者餐桌上的“新寵”。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，預(yù)計在2030年市場規(guī)模將達(dá)到1.2萬億元。2022年全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%。消費需求持續(xù)增長，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，但伴隨預(yù)制菜的火熱，消費者的擔(dān)憂也不少。據(jù)江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費調(diào)查報告》顯示，消費者對預(yù)制菜最關(guān)心的是食品安全問題，占比接近三成，其中食材新鮮程度、制作流程是否干凈衛(wèi)生等備受關(guān)注。圖文不符、偷工減料、食材不新鮮、口味不佳等問題著實讓一些消費者“吐槽”，這些問題影響了消費者舌尖上的體驗，甚至存在食品安全風(fēng)險。

預(yù)制菜為生活飲食提供便利，確保其消費體驗始終“在線”，關(guān)鍵在于守好食品安全的底線。相關(guān)職能部門應(yīng)通過公開通報、風(fēng)險評估等級、設(shè)備監(jiān)管等辦法加強(qiáng)監(jiān)管，加強(qiáng)對預(yù)制菜質(zhì)量和安全的監(jiān)督，守牢食品安全底線，保障消費者舌尖上的安全。生產(chǎn)、銷售企業(yè)必須嚴(yán)格落實主體責(zé)任，提升預(yù)制菜的加工、保存、運輸技術(shù)，建立質(zhì)量安全檢測體系，確保食材新鮮、安全，為消費者提供安全美味的菜肴。餐飲企業(yè)要自省自律，嚴(yán)格按照法律、規(guī)章進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營，在品牌打造、穩(wěn)定品質(zhì)上多下功夫，維護(hù)消費市場秩序和消費者權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

民以食為天，食以安為先，讓消費者吃得放心是關(guān)系預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的大事。監(jiān)管部門、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)合力打造全方位、多層次的監(jiān)督管理體系，嚴(yán)防生產(chǎn)、銷售過程中有可能產(chǎn)生的風(fēng)險，保證預(yù)制菜質(zhì)量安全，為廣大消費者生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)、美味的健康產(chǎn)品，更好地促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

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