北京日報客戶端 | 記者 楊天悅

1月 29日大年初八早上8點，位于南湖南路的北京稻香村第十八營業部里，兩臺元宵鍋隆隆轉動起來，開始了今年傳統石磨元宵的現場制售。柜臺里，三名師傅有條不紊地將沾了糯米粉漿的餡料一次次投進元宵鍋，大約20分鐘后，圓滾滾的元宵就新鮮出鍋。窗口外，市民等待著吃上最新鮮的節令美食。

北京稻香村南湖南路店現搖元宵

(相關資料圖)

“我們家就住附近，往年都是到這兒來買，因為疫情好幾年沒在店里見過現搖元宵，今年終于又見著了。”正在玻璃窗口外等待的市民李大爺說。

據店里工作人員介紹，今年的現搖元宵有精制黑麻和奶油可可兩種口味，頭一天預計就能搖出100箱。 “ 根據以往經驗，當天搖出來的當天就賣完了， 臨近正月十五還會增加供應量。 ”

在護國寺小吃起源店，早上9點剛過，就已經有不少市民來買元宵。 “ 給我來兩袋榴蓮餡的。 ” 排了半個多小時，市民趙大姐終于等到了剛搖好的榴蓮元宵， “ 這家老店的元宵瓷實，味道好，我們家每年元宵節都得買，家人都愛吃。 ”

護國寺小吃起源店現搖現售元宵

今年，這家老字號小吃店依然延續在門店現搖現售元宵的傳統，為了讓大家伙都能買得上，最近店里師傅們凌晨兩三點就到店準備起來。“今年元宵銷量預計要比去年提升30% ，尤其是榴蓮餡的元宵，最近每天得搖100斤的餡，基本每鍋都是剛搖出來就賣光了。 ” 護國寺小吃起源店經理張猛說，“建議顧客通過電話預約的方式節省排隊等候時間。”

全市160多家紫光園門店也陸續開始賣元宵，有五仁、山楂、黑芝麻、巧克力四種餡料，持續售賣到正月十五當天。除了到店里買生元宵，還有不少市民通過外賣平臺購買，或者直接在飯店堂食。目前每天整體銷售量約有上萬斤，隨著正月十五臨近，備貨量也逐日增加。

錦芳元宵在物美超市檔口銷售

錦芳元宵也已經開賣，經過浸泡、淘洗、晾米、磨粉、制餡、切餡、滾制、“四水成型”等十幾道工序，這家老店的傳統石磨元宵一直深受許多市民喜愛。今年除了傳統的黑芝麻、山楂、桂花等口味，還添上了沙棘餡兒元宵。目前，錦芳元宵已經在多家錦芳小吃、便宜坊、都一處等門店和100多家物美超市開賣。正月初十起，錦芳小吃磁器口店還將開始在門店現搖元宵，鮮制現售。

峨嵋酒家小兔子湯圓

今年，峨眉酒家首次上市了黑芝麻餡元宵，還把純手工黑芝麻湯圓做成了可愛小兔子的形象。鴻賓樓除了售賣傳統口味的元宵和速凍湯圓，還在店里教大家做小兔子形象的湯圓。

鴻賓樓小兔子湯圓

曲園酒樓也從正月初八開始售賣元宵，將持續到正月十五。“今天是頭一天開賣，準備了黑芝麻、山楂、巧克力、五仁和無糖五仁這5種顧客普遍喜歡的口味，總共大約100 斤。 ” 門店相關負責人說，“ 后面幾天還會陸續增加備貨量。 ”

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