——舌尖上的燒烤

中國人“燒烤”中的符號

閆起豪

【資料圖】

夜幕降臨時，總會有人把忙碌的疲倦帶入形形色色的小攤中去，人們渴望從中獲取美好而得到放松。從炕頭小酒到酒店大餐，不少人鐘情于街頭小巷、市井里弄。或許只有這個環境才能配得上他們想吃出點什么境界的企圖。

在我看來，中國人對于“吃”的執念很是深刻，例如在外碰見熟人，大多都會問：“您吃了嗎？”，如此成了一種問候語。到了如今，“吃”已不再是簡簡單單的填飽肚子了，是一種在白天對工作學習不滿的發泄，一種在深夜中尋求的港灣的慰藉，更是一種獨屬于中國人的符號。

在偌大的飲食體系中，燒烤絕對橫霸一方。燒烤的串兒是每個地區的基本形態，而肉和菜則是每個人所共同追求的主題。在我看來，幾串烤肉，一杯美酒，就是深夜路邊的那份得意。這就是平凡熱辣的市井人生。中國人的符號正是融入在了這些生活的點滴之中，與文字不同的是，我認為燒烤是一種肢體符號，別人有時看見你在燒烤攤上的肆意妄為，或是儒雅隨和，就能明白你想表達的意思：是不滿于生活的現狀，還是對未來充滿著規劃與期待。

地區的差異造就了符號的差異，每個地區既然有著自己的方言，也就自然擁有自己燒烤的準則。東北人是幽默的，但被烤的對象卻不這么認為，肉、肉、還是肉，放眼望去，這里盡是肉的天堂，倒也符合他們的豪放。只是不知，這些肉的貢獻者，是否度過了一個晦澀而懵懂的童年呢。而相比之下的揚州人，則就顯得淡雅適閑了。他們會支起一個燒烤架，在攤邊，在屋邊敘寫自己的人生，或是浪漫，或是無趣，總要烤點什么，喝光一壺老酒，來襯托這閑雅的氣氛。與此同時，還有很多地區同樣是三五好友互相談論近況，內容雖有不同，形式大都一樣，符號正是于此自然而然地不斷傳遞，敘述下去。

文字的表達需要帶入語氣的抑揚頓挫，才更容易讓人接受感情，而燒烤的表達無需抑揚頓挫，十幾年不變位置的烤架，讓人魂牽夢縈的燒烤小菜，無名小攤上的那對夫妻，或是父子，他們所揮灑的每一種調料，所翻面的每一種烤品，所帶給顧客的每一次笑臉，都是感情的傳遞，無需言語，盡在烤品中。

很多外國人都認為中國的文字難記，中國人的感情復雜，我卻認為，我們是最為純粹的。“沒有什么事是一頓飯解決不了的，如果有，那就是兩頓”，這可不是一句玩笑話，深受“吃”文化和傳統武俠中的一笑泯恩仇所影響，有時候，大多中國人所需要的就是一頓飯局，這不僅可以讓文字語言的傳遞更加投入感情，還能使雙方的了解深入一層。

天南地北的人們匯聚于此，守護著充滿情感的一串。或許你記不得曾經吃過的燒烤攤，或許你等待的生活早已變得天翻地覆，但你仍舊在屬于你的城市品味曾經的那一份味道，紀念陪你吃燒烤的那個人。

我們需要更加努力地學習和工作，燒烤和其他的美味賦予了我們一種生命，這里有柴米油鹽，有嬉笑怒罵。這種平凡的小事，正是中國符號所表達的，在滾滾紅塵中，尋求自己的意義，將這種符號更好地傳承下去，薪火不滅。

來源：四川省地方志工作辦公室

作者：閆起豪（宜賓學院法學與公共管理學部2021級16班）

配圖：方志四川

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