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原標題：“無糖/0糖”食品真的不含糖？（引題）

(資料圖)

消協消費調查來揭秘（主題）

中國消費者報記者 薛慶元

近年來，在消費者健康、減糖、瘦身等追求下，一系列以“0糖”“無蔗糖”“不加糖”為賣點的食品，吸引了消費者的廣泛選購。但是關于“0糖”食品的爭議一直不斷，這些“0糖/無糖”食品真的不含糖嗎？近日，江蘇省鎮江市消費者協會開展了“無糖/0糖”食品專項消費調查，對標稱“無糖/0糖”的12款食品樣品進行了檢測。

思朗纖麩 奧利奧0糖不符合無糖標稱要求

日常生活中，消費者在食品包裝上看到的“0糖”無糖”，并不代表著完全沒有糖，不是常規理解上的“0”。按照GB28050—2011《預包裝食品營養標簽通則》規定，糖含量≤0.5g/100g（固體）或100ml（液體）就可以在包裝上標稱為無或不含糖。

通俗地說，只要食品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的總量不超過0.5g/100g，就可稱為“無糖食品”，但不等于食品中沒有糖。

在鎮江市消協的調查中，標稱為“南方黑芝麻無糖黑芝麻糊”的樣品檢測出蔗糖0.32g/100g；標稱為“每日每加膠原蛋白肽吸吸果凍”的樣品檢測出葡萄糖0.44g/100g。盡管兩者都檢測出糖分，但符合聲稱無或不含糖的國家標準，可以標注為“無糖”。

即便“無糖”食品規定了糖含量不超過0.5g/100g，也不是每個產品都能嚴格做到。標稱為“思朗纖麩無糖南瓜食膳餅干”和“奧利奧0糖夾心餅干”的兩款樣品在鎮江市消協的調查中，糖含量經檢測均超過0.5g/100g，不符合國家標準。其中，“思朗纖麩無糖南瓜食膳餅干”的葡萄糖檢測值為0.83g/100g，蔗糖檢測值為0.40g/100g，總糖值達1.23g/100g；“奧利奧0糖夾心餅干”的葡萄糖檢測值為0.49g/100g，蔗糖檢測值為0.25g/100g，總糖值0.74g/100g。這兩款樣品均不能稱為“無糖”。

“市面上還有很多標稱‘無蔗糖’‘未添加糖’的食品，它們常常只在‘糖’字上加大加粗、顯著標注，其實就是想讓消費者往無糖上聯想。”鎮江市消協相關人員表示，所謂“無蔗糖”，只說明該食品不含蔗糖，并不代表這類食品內不含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等；“未添加糖”是指該食品生產過程中沒有人工添加糖，不代表食品本身沒有糖分。對于這些標注，消費者要多留心。

代糖使用普遍不建議長期大量食用

目前，消費者吃的無糖而又有甜味的食品大多添加了甜味劑，也就是“代糖”。顧名思義，“代糖”就是糖的替代品，屬于食品添加劑。在鎮江市消協調查的食品中，代糖普遍存在，且大部分食品中不止添加了一種代糖。

據介紹，代糖的品類非常多，既有人工合成的三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜，也有天然存在的，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、部分糖醇等。《食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規定，按標準使用甜味劑是被允許的。

由于代糖屬于食品添加劑，不在本次糖分檢測范圍內，但即便添加的代糖都符合食品安全標準，也不意味著可以長期大量食用。國家衛健委官方微信公眾號“健康中國”曾發文章科普，幾乎所有的非營養型甜味劑在人體內的分解產物都不含葡萄糖，且不直接參與胰島素的分泌，從理論上來說，非營養型甜味劑并不會引起血糖的升高。然而，長期食用人工合成的甜味劑并不代表真的能夠控制對糖的攝入。人們對甜味的渴望雖然可以通過代糖滿足，但反而會產生因為吃了代糖就可以多吃其他東西的代償心理，導致攝入更多食物，從而引起肥胖。

另外，消費者需要特別注意的是，糖醇不易被胃腸道內的消化酶分解，一次性攝入過多糖醇類的代糖，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴等消化道癥狀。

在新修訂的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（征求意見稿）》中，已增加有關糖醇風險的提示規定，要求糖醇類的食品添加劑增加標注“在食品中過量添加糖醇可能引起消費者腹瀉，如添加量可能造成腹瀉風險，應在終產品標簽中對消費者進行相應提示”。鎮江市消協調查中發現，“奧利奧0糖夾心餅干”已標注“本產品含有麥芽糖醇和赤蘚糖醇。糖醇不耐受者、孕婦及兒童不建議食用”字樣的提醒。

“0糖”無蔗糖”等不能簡單與健康劃等號

如今，消費者普遍認為“無糖/0糖”更健康。在鎮江市消協的調查中，80%的受訪者認為“無糖/0糖”食品不會長胖、不影響血糖、糖分攝入少、不會增加糖尿病風險。即便消費者不清楚食品上標注的“0糖”無蔗糖”“未添加糖”的具體概念和區別，仍然更傾向于選擇此類食品。

事實上，盡管“無糖/0糖”食品中的糖含量較低，但大量食用也會積累糖分，鎮江市消協調查檢測出標稱為“每日每加膠原蛋白肽吸吸果凍白桃烏龍茶味”樣品的葡萄糖含量為0.44g/100g，吃完這樣一袋150g的果凍，即攝入葡萄糖0.66g。

有些“無糖/0糖”食品為提高口感，配料中可能含有油脂，比如面包、餅干、巧克力等，其本身就含有大量的碳水化合物和脂肪，屬于高熱量食品。例如，調查中標稱為“德芙0糖黑巧”樣品的配料中含有可可脂等，營養成分表標注每100g含有能量1988kJ、脂肪35.6g、碳水化合物56.5g；標稱為“哈蘭德黑麥肉松無蔗糖三明治面包”樣品的配料中含有精煉植物油、起酥油等，營養成分表標注每100g含能量1439kJ、脂肪12.4g、碳水化合物46.8g。這些食品的熱量都較高，而且營養成分表的數值通常是以每100g/ml標注，實際攝入量還要結合食物重量判斷。

●消費提示

不要迷信“無糖/0糖”食品

鎮江市消協提醒廣大消費者，在選擇健康食品時要注意查看產品標注信息，不要迷信“無糖/0糖”食品，也不要過度依賴代糖。選購時既要關注營養成分表，也要看配料表。營養成分表標注了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等內容，能夠了解該食品提供的能量和營養是否符合自己需求；配料表則具體標示了該食品的真實成分，而且按照成分比例從高到低排列，一看便知成分多和少。

同時，鎮江市消協倡議相關食品企業經營者，要真實、全面、準確地介紹產品信息，嚴格執行國家安全標準，正確標注食品配料及營養成分，不要以“未添加糖”或不含某一種糖的“擦邊球”式營銷，誤導消費者，切實保障消費者的知情權。

相關部門要根據消費升級和需求變化，進一步完善法律法規，修訂相關標準，同時還要加強監管力度，對于亂標、錯標產品信息及成分含量的違法違規行為嚴肅查處，共同守護消費安全。

來源：中國消費者報

作者：薛慶元

責任編輯：馮崢

標簽： 食品添加劑 碳水化合物 國家標準