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北京日報客戶端 | 記者 楊天悅

清明節吃青團。記者這兩日走訪發現，北京多家老字號餐館已開始供應青團，還添了不少新口味。各家新式糕點鋪子、商超和生鮮電商平臺也都上市了各種口味青團，供市民圓食俗。

青團外皮呈青色，用艾草或其它綠葉蔬菜的汁液拌進糯米粉里做成外皮，再包裹進各式餡料，口感軟糯香彈，放涼后也不塌不硬。歷史上，人們做青團主要用作祭祀，如今，被不少人當作清明前后踏青出游的便攜小吃。

這兩日，鼓樓大街、南鑼鼓巷一帶的沿街點心鋪里，青團的身影隨處可見。新街口附近一家名為吉姆大師傅的糕點店里，現制現售的黑芝麻青團挺受歡迎。在711、來伊份、羅森等便利店和零食小鋪里，貨架上也有多種口味的青團供消費者挑選。叮咚買菜平臺上，也應時出現了燕麥拿鐵青團、龍井蝦仁青團、榴蓮千層青團、一口青梅青團等多種口味的青團。

擅長制作時令小吃的各家老字號也紛紛拿出看家手藝，把傳統小吃推陳出新。其中，護國寺小吃起源店的青團除了傳統的豆沙餡，還新增了蛋黃肉松、蓮蓉芝士等新口味；北京稻香村今年的青團有牛奶青麥、肉松蛋黃、玫瑰豆沙、黑芝麻四種口味，在清明節前后限時銷售。

除了青團，頗具京味的“寒食十三絕”也是清明節前后搶手的節令食品。驢打滾、糖耳朵、姜汁排叉、豌豆黃、艾窩窩等十三種寒食小吃一字排開，意指“十全十美”加“福、祿、壽”三星。護國寺小吃起源店經理張猛介紹，不少品種的小吃單日單店銷量超過1000個，是平時的兩三倍。

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