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北京日報客戶端 | 記者 馬婧

9月23日，正值“中國農(nóng)民豐收節(jié)”， 北京的商超也迎來了新米季，來自黑龍江、湖南、湖北等地的新米陸續(xù)上架銷售， 部分特色米種也迎來首發(fā)。記者了解到，今年秋季，除了具有較高知名度的五常新米， 新疆的新米也首次大規(guī)模來到京城，消費者可以買到產(chǎn)自新疆的玉脂籽米和沙漠玉脂香米。

記者23日走訪盒馬十里堡店看到，今年第一批五常新米擺上了貨架，其中十月稻田的包裝上還標(biāo)注有“新米上市”字樣。此外，店里還多了東北區(qū)域之外的特色米種。來自新疆的玉脂籽米、沙漠玉脂香米頗為亮眼。據(jù)工作人員介紹，這也是新疆的新米首次大規(guī)模在外省市上架。 湖南的南縣蝦稻米、武漢的京山橋米、漢中的高山冷水長粒香等特色米種也將陸續(xù)上架。

記者了解到， 新米含水量大、口感軟糯、有嚼勁，但每年只有秋收季才能吃上現(xiàn)碾米。稻殼是大米的“天然養(yǎng)育箱”，脫殼后受外部環(huán)境影響，大米自身的水分開始流失，自然米香味逐漸流失，口感會逐漸下降。常溫條件下，大米的最佳賞味期在脫殼后的45天左右。換言之，從脫殼開始的45天里，是大米風(fēng)味最足的時期，與陳米的口感差異十分明顯。

但對于上游的種植生產(chǎn)者來說，做新米并不是件容易的事。“做新米成本高，難度大，所以前幾年不少供應(yīng)商都只是觀望，不敢嘗試。但今年，這一情況有了明顯的變化。”盒馬采購相東表示， 今年有14家供應(yīng)商與盒馬一起啟動了新米季， 承諾當(dāng)季新米不摻陳米。

“通過數(shù)據(jù)分析，我們發(fā)現(xiàn)消費者在購買大米時，越來越關(guān)注大米的產(chǎn)地、米種以及新鮮度。”相東說， 今年新米品種比去年增加了50%，14種新米共同豐富市民餐桌。

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