中國(guó)網(wǎng)·美麗江蘇訊 鄉(xiāng)村振興之路上，宜興張渚另辟蹊徑，充分發(fā)揮自身環(huán)境優(yōu)勢(shì)，用12800多畝茶園， 年產(chǎn)近1000噸茶葉，交出了一份滿意的答卷。其中陽羨雪芽、竹海金茗等名茶連續(xù)多年在"中茶"杯評(píng)比中榮獲特等獎(jiǎng)，成功把茶業(yè)發(fā)展成了一座鎮(zhèn)子的標(biāo)簽。

工匠精神|千年工藝的復(fù)興之路

從芽頭青到杯中茶，一味好茶來之不易，這其中少不了代代工匠的用心琢磨。宜興茶歷史悠久，在唐朝時(shí)就被選為貢茶，大詩人蘇軾也曾留下“雪芽我為求陽羨 ”的古詩。但近代由于戰(zhàn)亂，大批的茶田被荒廢。但一門工藝的興衰，源于傳統(tǒng)技藝的傳承弘揚(yáng)，還源于發(fā)展理念的持續(xù)創(chuàng)新。

【資料圖】

1984年，為恢復(fù)宜興茶葉歷史盛況，茶葉界學(xué)者張志澄倡議主持，對(duì)傳統(tǒng)宜興茶定型、定工藝，成功創(chuàng)制成功陽羨雪芽，由于張渚地處丘陵地帶，氣候宜人，成為了最大的種植地。

制作出來的陽羨雪芽外形纖細(xì)挺秀，色綠潤(rùn)，銀毫顯露，香氣清鮮幽雅，滋味濃厚清鮮，湯色清澈明亮，葉底幼嫩，色綠黃亮。又因“雪芽”二字，來源于每年初春最后一場(chǎng)雪后采摘，也給陽羨雪芽平添了幾分浪漫氣息。

這些年來，通過連續(xù)多年舉辦的炒制培訓(xùn)班和品質(zhì)評(píng)比，加強(qiáng)和外界技術(shù)交流，促進(jìn)生產(chǎn)水平快速提高，鎮(zhèn)上的茶葉生產(chǎn)水平突飛猛進(jìn)。不僅如此，張渚下轄的多個(gè)行政村，也都引進(jìn)茶場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，還給當(dāng)?shù)匕傩仗峁┝艘慌ぷ鲘徫弧?/p>

2012年，“陽羨茶”獲最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌稱號(hào)。2016年，陽羨雪芽獲江蘇省第十七屆陸羽杯名特茶評(píng)比特等獎(jiǎng)。茶產(chǎn)業(yè)興盛的背后，是張渚獨(dú)具匠心的傳承，也是繼往開來的魄力。

青山綠水| “茶“”景”交融的美麗鄉(xiāng)村

張渚是個(gè)旅游資源非常豐富的地方，宜興知名景區(qū)“善卷洞”、“竹海”都在張渚境內(nèi)，于是張渚本地的茶葉沿用了景區(qū)的名字：“善卷春月”對(duì)應(yīng)善卷洞，“竹海金茗”對(duì)應(yīng)竹海。

“善卷春月”外形扁平，“春月”二字來源于新月般的外形，呈翠綠色，茶湯嫩綠明亮，香氣清高，味道鮮爽醇和，具有干茶、茶湯、葉底“三綠”的特色。"竹海金茗"屬條形紅茶，索緊顯鋒苗，色澤烏潤(rùn)，金毫披露。香氣濃郁持久，湯色明亮，滋味甘醇濃厚，葉底嫩勻。它也是江蘇省內(nèi)唯一通過鑒定的名紅茶，在省內(nèi)外享有盛譽(yù)。

這兩種茶都栽植在景區(qū)附近，飲茶之余，似乎還領(lǐng)略了一番當(dāng)?shù)仫L(fēng)景，“竹的海洋”，“洞的天地”，和“茶的綠洲”碰撞在一塊，燃起了全新的火花。

此外，坐落在張渚的陽羨茶產(chǎn)業(yè)園，也是江蘇省連片面積最大的茶葉基地，它地處風(fēng)景秀美的龍池山，有“天然植物王國(guó)”和“綠色氧吧”之稱。

近年來，園區(qū)建設(shè)按照“遠(yuǎn)看像森林、近看是茶園”的建設(shè)目標(biāo)，積極發(fā)展生態(tài)旅游，建設(shè)了茶葉自采區(qū)、制茶加工區(qū)、茶文化休閑區(qū)、茶葉品種觀賞區(qū)等體驗(yàn)項(xiàng)目，成功地將“生態(tài)治理”、“旅游觀光”、“經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收”三要素深層度融合，既要“金山銀山”，也要“綠水青山”。

“茶“”景”交融之下，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)和生態(tài)環(huán)保工作穩(wěn)步前進(jìn)，書寫著新時(shí)代鄉(xiāng)村建設(shè)的新篇章。

艱苦奮斗| 中國(guó)茶葉走向世界

茶葉的采摘和制作是個(gè)漫長(zhǎng)且艱苦的工程。

天蒙蒙亮的時(shí)候，采茶工人就要到達(dá)茶園。采茶時(shí)，食指跟拇指輕輕地捏住，借著巧勁，輕輕一揪，一顆茶芽便隨指尖離開枝頭。4-5斤鮮葉出一斤干茶，炒制一斤陽羨雪芽大致需要5萬多茶芽，這意味著如此簡(jiǎn)單機(jī)械的動(dòng)作，每天都要進(jìn)行將近五萬次。

到了晚上，一口炒鍋、一籃鮮葉，又到了炒茶師傅的主場(chǎng)。揉捻，翻炒，抖散……鮮嫩的茶葉在炒茶師傅們的手中發(fā)生了奇妙的變化，從鮮葉、萎凋、殺青、干燥到成茶，完全依靠炒茶師傅一雙巧手完成，其中的火候、時(shí)間等全憑師傅精準(zhǔn)拿捏。

他們與茶相約整個(gè)春季，直到夏季來臨，才會(huì)結(jié)束，年年如此，其中的艱辛與奮斗，外人是體會(huì)不了的。

正所謂“梅花香自苦寒來”，這種古老、艱辛、精準(zhǔn)的工藝，吸引來了不少外國(guó)粉絲。2018年，韓國(guó)釜山大學(xué)的教授丁相權(quán)來到張渚，通過研習(xí)古法，試圖復(fù)制唐代陽羨茶的生產(chǎn)流程。不僅如此他還包下一座茶園，試圖打造中韓兩國(guó)的民間茶文化的交流平臺(tái)，并且用作民間茶旅文化旅游觀光路線。

此外，近幾年張渚茶葉遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等20多個(gè)國(guó)家，受到海外客戶的一致好評(píng)，部分茶場(chǎng)還與國(guó)外知名企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。

寫在最后：

品一口張渚的茶，入口是茶的清香，回味的卻是工藝，也是千年歷史，看一眼茶場(chǎng)的風(fēng)光，是環(huán)境， 也是奮斗歷程。

清明前的三月，正是采茶時(shí)節(jié)，漫步張渚，看看茶場(chǎng)，聞聞茶香，千余年的浪漫工藝，這片沃野上風(fēng)采依舊。

新時(shí)代新征程，張渚的茶產(chǎn)業(yè)興、生態(tài)美、豐收樂，展現(xiàn)著“頭雁風(fēng)采”，助力著鄉(xiāng)村振興。(圖/張渚鎮(zhèn)人民政府 文/景美玲 茅子淵)

標(biāo)簽： 陽羨雪芽 美麗鄉(xiāng)村 走向世界 釜山大學(xué)