在健康意識高漲的后疫情時代，年輕人愛上了“輕養(yǎng)生”，各大商家品牌為贏得這批懶系又樂活的消費者開始“頻出新招”。在低溫酸奶行業(yè)，也出現了以“健康”為名的產品新風向。

近日，旺旺推出全新聯(lián)合新品牌“旺旺X乳鐵食研室”，并重磅發(fā)布兩款新產品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和大顆酸奶飲品。

在乳鐵蛋白瓶裝酸奶中，營養(yǎng)成分“乳鐵蛋白”被添加于低溫酸奶，實現了酸奶產品的功能化創(chuàng)新。至此，近年來食品飲料行業(yè)開始盛行的“健康成分”新風在酸奶賽道上也進一步得到印證。

旺旺X乳鐵食研室，將食用“爽感”放大，開啟了“果粒酸奶”的新世代。

乳鐵蛋白瓶裝酸奶：乳制品也有“成分黨”，乳鐵蛋白創(chuàng)新加入低溫酸奶

根據Euromonitor的數據，我國酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增至2022年的2200億元，年復合增長率9.2%;在整個乳品市場中的占比預計從2014年的20%躍升到2024年的42.2%。

持續(xù)擴容的酸奶市場吸引了大批品牌加速布局，其中以低溫酸奶領域更甚。按照存放溫度來劃分，酸奶通常分為常溫和低溫兩大類別。常溫酸奶便于存放，有利于品牌延展銷售半徑，但高溫加熱的生產工藝也限制了常溫酸奶的營養(yǎng)創(chuàng)新。相比之下，低溫酸奶能夠在產品的功能、場景上玩出更多新花樣，近年來興起的“功能型低溫酸奶”就是一個典型。

另一方面，隨著當代消費者健康意識增強，對健康食品的需求也得到了集中式爆發(fā)，根據CBNData《2020新健康消費趨勢報告》顯示，人們在飲食上的健康化轉變，一方面是做減法，如追求“低糖低脂無添加”，另一方面則是蛋白質、活性益生菌等營養(yǎng)上做加法。

圖源：《2020新健康消費趨勢報告》

在酸奶市場上，以營養(yǎng)成分的添加為最新趨勢。益生菌菌株的研究首先迎來了井噴期，如可調節(jié)血脂的植物乳桿菌、可調節(jié)血壓的干酪乳桿菌、提高機體免疫力的乳雙歧桿菌等益生菌菌種被紛紛應用至酸奶產品中。

與此同時，優(yōu)質蛋白成分的添加也在起勢，旺旺X乳鐵食研室此次推出的乳鐵蛋白瓶裝酸奶就是在低溫酸奶中創(chuàng)新加入了“乳鐵蛋白”成分。作為母乳中的核心免疫蛋白、非特異性免疫系統(tǒng)的重要組成部分，乳鐵蛋白在過去被廣泛應用于嬰幼兒營養(yǎng)品，或是被添加入成人奶粉等產品中。由于10000克優(yōu)質乳源僅含1克乳鐵蛋白，此類營養(yǎng)成分具備天然珍稀性。

圖源：旺旺X乳鐵食研室

據悉，乳鐵蛋白瓶裝酸奶借助日本“黑科技”，實現了28天活性保留，以“活性乳鐵蛋白”為主打賣點，具備“乳鐵蛋白和乳酸菌”雙重活性，打破了乳鐵蛋白活性保留技術壁壘，活性乳酸菌結合活性乳鐵蛋白，雙重活性，雙重保護。

為滿足消費者不斷進階的新需求，新品也在力創(chuàng)口感上的加分項。“五谷雜糧，燕麥稱王”，燕麥是健康粗糧的代表，消費者自然而然會將它和“高纖維、高蛋白”等詞聯(lián)系在一起。因此除了原味醇香和原味增強2支口味外，旺旺精選了燕麥來多重搭配水果，如西柚燕麥、甜橙燕麥等，既具備飽滿的咀嚼感，又帶有豐富的自然果香。在乳鐵蛋白的含量上，每瓶采取了9mg、10mg、30mg不同梯度的添加，滿足不同人群多元化的健康需求。

大顆酸奶飲品：挑戰(zhàn)大顆果粒、多重風味全新升級

長久以來，果粒酸奶飲品在酸奶市場上占有一席之地，酸甜果醬+醇香酸奶飲品的美味融合為這一品類贏得了大批忠實消費者。此次旺旺X乳鐵食研室推出的

從原料上來看，優(yōu)選的是庫拉索蘆薈果粒，精選高1米2，重40KG的多肉多汁蘆薈凝膠;同時甄選鮮脆多汁、沁香四溢的京玉14白桃，果肉爽脆、甘甜、細膩，適合切成大塊果肉。

圖源：旺旺X乳鐵食研室

在生產工藝上，采用OHMIC系統(tǒng)15秒極速加熱，減少水果的熱損傷，最大程度還原水果的顏色、纖維、風味等自然特性。

醇厚酸奶中加入的高品質12mm大塊果肉，使人有大口撈果肉的爽感和快感。并且，酸奶飲品中每一杯含有5mg乳鐵蛋白，力求美味與營養(yǎng)同時兼得。

旺旺×乳鐵食研室：乳鐵蛋白產品矩陣未來可期

添加營養(yǎng)成分、雙重活性保護、果粒酸奶飲品升級、口感匠心品質……這兩款創(chuàng)新型酸奶產品都源自旺旺的聯(lián)合新品牌——旺旺X乳鐵食研室。

圖源：旺旺X乳鐵食研室

目前，旺旺X乳鐵食研室致力于專研活性乳鐵及其添加技術，創(chuàng)新應用于低溫乳制品中，打造全新的低溫酸奶乳鐵蛋白酸奶專家形象，傳遞專業(yè)、營養(yǎng)、新鮮的酸奶新概念。

在人群定位上，旺旺X乳鐵食研室的目標消費者是20~30歲的年輕人，以都市樂活一族為主。后疫情時代下，90后、95后對自身健康情況的空前關注，推動了食品消費需求整體朝著健康化、便攜化、多元化發(fā)展，作為陪伴這代人童年成長的傳統(tǒng)品牌，旺旺也在尋求更有活力、更高品質的產品來與年輕人溝通，全面推動品牌形象的升級。

在未來，旺旺X乳鐵食研室還將打造出一系列乳鐵蛋白產品矩陣，推陳出新豐富產品組合，創(chuàng)新營養(yǎng)美食的同時，也倡導樂活的年輕態(tài)生活方式。

參考資料：

1、歐睿國際(Euromonitor International)

2、第一財經商業(yè)數據中心CBNData：《2020新健康消費趨勢報告》

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