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今年央視“3·15”晚會曝光的“部分大米摻雜香精冒充‘泰國香米’”中的香精大米究竟是怎么一回事？大米是不是越香越好呢？香米又該如何辨識真偽？4月6日，江西省市場監管局就此發布消費提示。

香米是一種具有特殊芳香的優質稻種。香米中的香味，來源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚等化合物。這些化合物的形成與種植環境有很大關系，因此只有在一些特殊的地理位置才能種植出香米。

香精大米則是指在普通大米生產過程中人工加入香精，使其具有香米風味。國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）明確規定“大米中不得添加食品用香料、香精”。因此香精大米實際上屬于違規產品，是不得制作與售賣的。

大米中非法添加香精，可能具有以下安全風險：長期攝入違規添加香精、過量添加香精、違規添加非食品用香精的食品，會影響人體代謝與吸收、影響肝臟功能等。香精還可能掩蓋大米本身的質量問題，導致消費者難以辨別大米是否新鮮、是否存在質量問題等，由此帶來一系列誤食風險。

消費者選購香米時，務必查看標簽。查看條形碼判斷產地，如果前面兩位數是“885”，則指的是產地為泰國；如果是“69”，則產地是中國。對于泰國香米而言，還可查看包裝上是否有“原產地綠色標志”，其外形為綠色圓形底盤，有金色谷粒和稻穗，并寫有泰文“泰國茉莉香米”；而中國大米則可看產品標簽上的執行標準，大米的國家執行標準是GB/T1354。此外，通過執行標準還可辨別一些地理標識產品，如執行GB/T19266標準的為五常大米，執行GB/T18824的為盤錦大米，執行GB/T20040的為方正大米。

與此同時，還可采用一些簡易方法輔助辨別：如果大米聞起來香味比較濃烈，但水泡一會兒香味就消失或明顯減弱，則說明大米中可能加了香精。

消費者一旦在購買的大米中發現存在違規添加香精的情形，可保留消費憑證、支付記錄等證據，并及時向市場監管等部門或消費者組織投訴舉報。（熊錚 記者朱海）

來源：中國消費者報

作者：熊錚 朱海

責任編輯：馮崢

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