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鄧禮龍是達州通川區燈影牛肉制作技藝的第五代傳承人。據他介紹，燈影牛肉相傳起源于唐代，因為它味道麻辣鮮脆，肉片薄可透光、纖維盡顯，所以被唐代詩人元稹形象地稱為“燈影牛肉”，這個稱呼也傳承至今。

燈影牛肉的原材料是宣漢黃牛的“三耙肉”，也就是宣漢黃牛臀部最細嫩的部位。在其制作工藝中，“切片”是最為關鍵的環節。據鄧禮龍回憶，當年他光是練刀就花了幾年的時間。

非遺傳承也是不斷改進的過程。比如在牛肉的烘烤環節，鄧禮龍就用蒸汽熱能轉換設備代替了傳統的鋼炭烘烤，這樣烤出來的牛肉口感更好、味道更鮮。

鄧禮龍說，他想將這份寶貴的技藝傳承下去，希望更多的人能了解燈影牛肉，也希望大家都來品嘗燈影牛肉，感受達州生活。

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