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(資料圖)

牛胸肉是從牛的胸部切下的一塊牛肉。它是前五根肋骨下方和前腿后方的區域。大多數胸肉切塊都比較經濟，因為它們確實需要一點慢煮時間才能分解肌肉組織中的膠原蛋白。胸肉主要分為三塊。長條切塊、平切塊更瘦，點切塊由于額外的脂肪（稱為定邊條）而味道更好。點切通常是最嫩的胸肉切塊，但是如果準備和調味得當，它們中的任何一個都很美味。

咸牛腩

烹制嫩牛腩的最佳方法之一是將其制成咸牛肉。咸牛肉主要與圣帕特里克節和愛爾蘭傳統食譜有關。咸牛腩是一種特殊類型的牛腩，通常可以在任何當地肉店購買。要獲得柔軟的咸牛腩，應將其放入調味鹽水中腌制，然后在低溫下緩慢烘烤。煮得越慢，牛腩就越嫩。因為肉通常有點硬，所以慢烤的咸牛腩會很嫩很好吃。

煙熏胸肉

另一種烹調嫩胸肉的最佳方法是熏制它。熏牛胸肉是一塊嫩肉，因為它經過慢煮，質地非常柔軟。通常會用腌泡汁擦拭，然后放在腌泡汁中過夜。第二天早上，在華氏 225 度下長時間慢煮一小時十五分鐘每磅。許多人喜歡搭配燒烤醬熏胸肉和三明治面包，因為當煙熏胸肉順著谷物切開時，它足夠嫩，可以放在三明治上吃，而且肉會分崩離析。

烤箱烤胸肉

烤箱烤好的牛腩，如果烹調得當，可以做成非常嫩的一塊肉。將溫度保持在 350 度，給牛腩調味，然后將其放在烤箱烤架上。用一塊帳篷形狀的錫紙蓋住胸肉。將牛腩烘烤兩到三個小時，直到牛腩變軟并處于合適的溫度。將牛胸肉逆著谷物切開，搭配配菜、沙拉或三明治食用。

燒烤牛腩

為了獲得最好和最嫩的牛腩，燒烤也是一種選擇。許多燒烤大師會告訴您，要在燒烤時制作美味又嫩滑的牛胸肉，需要煙熏、低溫和半天時間（而不是大多數牛胸肉的幾小時）的正確組合。用木屑和煤的組合烹飪會產生合適的煙霧。

標簽： 燒烤大師 圣帕特里克節 十五分鐘 分崩離析