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1、蘑菇要泡一個(gè)小時(shí)左右最好。

2、蘑菇最好放在30度左右的溫水中浸泡，這樣既不會(huì)損害蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)成分，還能提高蘑菇的泡發(fā)速度，使鳥(niǎo)苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來(lái)，讓其達(dá)到鮮品漲發(fā)狀態(tài)，保持其特有的風(fēng)味，一般浸泡時(shí)間大約在1小時(shí)左右。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來(lái)的香菇味道自然就差了點(diǎn)，浸泡的時(shí)間最好別太長(zhǎng)，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。

3、但切勿為了追求速度用熱水泡香菇，會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)流失較多，口感也沒(méi)有那么鮮美好吃。

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