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北京日報客戶端 | 記者 楊天悅 武亦彬

3月21日是春分節氣，在這天，民間素有吃驢打滾的講究，象征生機盎然，寓意祛邪祈福。

3月20日，驢打滾準時登場。不同于往年，護國寺小吃起源店新上了定制版的“春分彩虹驢打滾”，原料里加進了綠豆沙、豆面、紫薯、牛油果、山楂糕等，從側面看黃色、綠色、紅色、紫色等5種顏色，仿佛將春天的色彩包裹到了美食中。

剛到中午，已經有不少市民提前來到店里品嘗這份定制版美食。因為制作工藝比普通驢打滾更加復雜，彩虹驢打滾是限量銷售，每日限量供應1000枚，大概能占到供應總量的20%至25%。

“跟平時吃的驢打滾味道不一樣，似乎有種果香，還有點芝士的味道，挺好吃。”市民鄭女士說。“吃了半輩子的驢打滾，沒想到還能嘗到這種味道”，市民李大爺笑言，“這才是咱民俗小吃的新面貌。”

“春分一到春菜鮮”，老北京的春日美食，不止驢打滾一種。

除了各式小吃，不少老字號名店依然沿襲傳統，在春分前夕推出了相應的時令菜，像烤肉宛推出了甜豆炒雞樅、拍蒜豆豉芥藍苔；峨嵋酒家推出了豆皮豆尖；砂鍋居推出了春蔬芝麻肉、河鮮燴春蔬；鴻賓樓則是雞湯煨龍須筍、菌黃炒春筍，讓食客感受春天的味道。

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