紅燒肉燉黃花菜的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

五花肉

【資料圖】

干黃花菜

紅燒肉燉黃花菜的做法

五花肉洗凈，去毛，切小塊，入開水中汆燙，然后放冷水中沖至完全冷卻，如果五花肉比較肥，這步可以多做幾遍。

鍋中放少許底油，把蔥、姜、蒜、八角等爆香，放入上步備好的小塊五花肉，炒至表面微焦，倒入適量的生抽、白糖、鹽和水，大火燒開，改小火燜煮。如眾吃客們所知紅燒肉是需要火侯的，火候越久，紅燒肉才會有肥而不膩，糯糯的口感。

在燜煮紅燒肉的同時，把干花菜用溫水泡發(fā)，攥干水分。

紅燒肉在最后起鍋前半小時，放入攥干地黃花菜進行燜煮，這樣黃花菜吸收了剩余的湯汁，不用特意去收汁。

小貼士

1.反復(fù)汆燙五花肉，是為了去油，反復(fù)沖冷水，是防止瘦肉部分過硬。

2.如果燉紅燒肉時，新手掌握不好，生抽與糖的比例，可以去超市買李錦記的紅燒汁。

3.攥干泡發(fā)的黃花菜，是為了去除花菜中的苦澀味，也為了更好吸收紅燒肉的湯汁。

4.和黃花菜一起煮，在選紅燒肉時就不用非選精品，肥一點兒也不用怕了。

牛肉燉黃花菜怎么做

牛肉燉黃花菜是東北特色美食，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。其做法如下：

所需食材

主料

牛腩肉800g干黃花菜300g

輔料

油一勺鹽兩勺雞精3g料酒5ml

大料3-4瓣大蔥一顆姜3片醬油少許

制作方法/步驟

1、要把生牛肉、蔥段、姜片、大料一同涼水放入鍋里;

2、煮開后立刻停火，留肉棄水;

3、把鍋燒熱,倒入油。

4、等油溫上來再次把鍋里倒入干凈的清水;

5、一同放入切好的新蔥段、姜片、大料、料酒、醬油;

6、待水溫和撈出的牛肉相近時;

7、再次把牛肉回鍋后小火燉有一個小時;

8、倒入準(zhǔn)備好的黃花菜、隨時補水;

9、再燉有一個小時。

10、停火之前加鹽,然后出鍋即可。

注意事項

1、黃花菜泡好在烹調(diào)，必須燉爛了在吃，這樣口感很好。

2、出鍋前調(diào)味，過早的放鹽牛肉不愛成熟。

小貼士

1、燉牛肉最好用牛腩肥瘦相間燉出來味道很鮮美，可以把牛肉切成麻將大小的塊，冷水入鍋撇去血沫就可以了。

2、黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜

黃花菜燒五花肉怎么做好吃

1、五花肉洗凈，切成小塊。

2、干黃花菜提前浸泡，將其中的水?dāng)D盡，漂洗干凈 。

3、花菇提前洗凈浸泡。

4、炒鍋入油八成熱， 放入冰糖至將融時，加入五花肉翻炒上色。

5、再放入蔥姜和八角，倒入老抽和一點黃酒。

6、加入開水漫過五花肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至肉塊變軟。

7、下入花菇和黃花菜，大火后轉(zhuǎn)小火燉至肉塊酥爛，放入少許鹽，大火收汁。

8、灑入蔥花出鍋即可。

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